東方網記者程琦2月22日報道：近日，全國各地陸續迎來返工潮，如何放心吃飯成了許多人關心的新話題。為了盡可能滿足疫情期間消費者的餐飲需求，近日，中國飯店協會、美團宣布與真功夫、漢堡王、云海肴、峨嵋酒家四大餐飲品牌聯合落地首批“無接觸餐廳”。中國飯店協會表示，“無接觸”將成為最近一段時間的常態。

當前，全國各地陸續進入復工復產的階段，大家的餐飲需求開始逐步恢復，各大餐企也開始陸續具備復工復產條件。但是這個階段，大家還不能放松，需要繼續堅持以“無接觸配送”“無接觸點餐”等形式服務顧客，減少直接接觸，在恢復生產的同時也能夠滿足疫情防控與健康用餐的需要。

在滬上無接觸餐廳“真功夫”門店，記者看到，為了保障用餐安全，市民可以先在美團App、大眾點評App上找尋“無接觸點餐”“無接觸自提/外賣”“餐廳安心承諾”等標簽，確認餐廳的安全衛生情況后，再前來門店通過手機掃碼點餐并完成線上付款。

不過，值得注意的是，這一手機點餐場景與之前餐廳內掃碼點餐不同之處在于，“無接觸餐廳”的點餐（到店）場景是在餐廳門外設置點餐二維碼，顧客點餐過程與店內收銀員/服務員可做到完全無接觸，最大限度降低接觸風險。

在取餐環節，顧客只需進入店內門口附近的“無接觸取餐區”取走餐食，可避免過多停留。該店負責人告訴記者，打包好的菜品被放置在外賣無接觸取餐專區，市民或者外賣小哥進門洗手并測溫消毒后，直接從無接觸取餐專區拿走即可。有的餐廳開辟了無接觸取餐專區，有的則配有“無接觸智能取餐柜”。在上海漢堡王浦東利津路店，記者看到“無接觸智能取餐柜”的柜子連接后廚和前廳，菜品制作完成后，后廚可直接放入取餐柜中，取餐柜有加熱及消毒功能，騎手進店后在設備上輸入取餐碼即可取走外賣。

該店負責人表示，這一操作省去了“餐品運送”和“無接觸取餐專區”，省去了一道流通環節，食品的安全性更高。此外，記者還了解到，在部分云海肴、漢堡王“無接觸餐廳”示范店中，承擔運送菜品職責的是“送餐機器人”，機器人按照指定路線將菜品由后廚運送到指定位置，避免人與人接觸。

據了解，本次“無接觸餐廳”示范店囊括了餐飲老字號、中式正餐、中式快餐和西式快餐四大類型，基本覆蓋了消費者對所有餐飲口味的需求。與此同時，目前已經有5萬多商家開通“手機點餐”功能，3000多個商家申請升級店面“無接觸點餐”方案。

美團相關負責人表示：“全國各地已陸續進入復工復產階段，很多上班族需要返回職場工作。我們希望通過這次與多家餐企聯手打造‘無接觸餐廳’示范店，告知各家餐飲企業當前特殊時期采用‘無接觸’服務可以保障日常經營和安全生產。也希望大家可以感受到，雖然疫情尚未完全消散，但在外面吃飯依然可以是安心的，不用因此委屈了自己的胃?！?

記者了解到，目前除漢堡王、真功夫、云海肴、峨嵋酒家等4家落地“無接觸餐廳”示范店的餐飲品牌外，包括西貝、綠茶餐廳、太平洋咖啡、滿記甜品等品牌在內的12多萬家門店上線了電子版“外賣安心卡”功能；必勝客、幸福西餅、李先生牛肉面大王等品牌在內的2萬多家門店上線了“無接觸自提/外賣”標簽；西貝、外婆家、DQ、味多美、王品等16家餐飲企業成為了首批“餐廳安心承諾”標簽試點商戶。